Pique-nique au bord de la piscine chez Elisabeth et Cricri Samedi 7 août 2021

La Convocation:

Je n’ai pas pu mettre de photo en ligne limite dépassée elles seront avec le mail mais que 2 photos des plats qui a pris des photos à me communiquer ?

Coucou les Mousmousquetaires

Un petit rappel pour notre rendez-vous avec vos charmantes épouses sous le traditionnel thème « Pique-nique au bord de la piscine » du Samedi 7 août 2021.

Nous avions convenu que chacun de nous amenaient les mêmes préparations que lors de notre dernière réunion chez l’homme qui parle aux oreilles des ânes et son épouse qui lui parle mais à ses oreilles quand les ânes rentrent dans son lit.

Notre secrétaire Général se charge de faire le rappel du point gastronomique.

Pour ce qui me concerne

À la demande de JF je ferai

1_une Marquisette.

2_Accompagné à l’apéro d’une Tomatonade, d’une Artichaunade et d’une Poivronade. Quelques légumes et croûtons.

3_ Asian-style marinated poultry cube

Qui se charge du cubi de rosé ? Bien glacé

Et d’un peu de rouge pour les dames

J’attends vos réponses pour votre participation et la récapitulation de notre Claude de Marignanus.

Amitiés et bises aux filles

Le menu finalisé

Marignane le 31 Juillet 2021

Les mousquetaires, bonjour

Sans nouvelles du mousquetaire   ‘Alain du Gard ’ car il a de gros problèmes de ligne téléphonique  dans son village : plus de portable, plus de ligne fixe, et plus ADSL,  j’ai vainement tenté à plusieurs reprises de le joindre mais sans succès.

Nous partons sur 16 convives en les comptants parmi nous.

Récapitulation de la prestation  piscine  du 7 aout chez Cri-Cri

Jean pierre : Une cruditonnade  à la provençale

Jean –François : Terrine aux deux poissons.

Mousseline légère au citron et piment d’Espelette.

Claude de Pourrieres : Salade de fruits frais « pêche, melon, pastèque et ce qui lui plaira ! »

Patrice : Plateau de fromages

Lucien : Le vacherin glacé

Claude de Marignane : 2 rosés ‘côte de Provence’

1 côte rôti rouge  2006

1 Brouilly rouge 2017

2 bourgognes blanc  Saint Veran 2019

Christian : Marquisette

Tomatonade / artichaunade / poivronade.

Quelques légumes et croutons.

Asian-style marinade poultry-cube

Il me semble  que le principal est résumé pour cette journée.

PS Cri-cri heure d’arrivée ?

Merci et au 7 Aout

Claude

Et voilà un concentré de divagationsss Mousqueterrienne

Salut les Mous Mous,

Les blogs c’est bien, mais il manque le compte rendu de cette journée, qui doit le réaliser,et bien ce ne meut être

que notre Cri Cri d’amour, celui qui organisait, qui a pris les photos et qui a rien foutu, nous avons tous fait, avec nos épouses.

Ci joint un article sur le savon de Massalia paru dans le quotidien international Nice-Matin. Jze ne raconte pas des cagades moa

finalement je vais me laver au savon d’Alep !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bonne lecture et portez vous bien.

Claude de Marignane, quand va se passer notre croisière à l’Ile Verte ???

Bises à toutes et à tous

Jean Pierre

Mais alors, qui sont les invités surprise ??????? Si nous sommes 13….je ne viens pas ! Il faut trouver un 14ieme larron : un âne, un chien, une maîtresse (je parle d’une professeure des écoles, bien sûr…), un chat ou une chatte(je parle de la femme du chat, bien sûr…), un Cordier, un Brunet…

Allez quoi, ou alors on va être obligé d’en zigouiller un ou une !

Oh! Pôvre de nous, peuchère…comme dirait Papy, on est dans le caca !

JF

Si j’apporte du rosé de Pourcieux et du carpaccio de pastèque,  si l’eau de la piscine est à bonne température,   si Miche-Miche est correctement accueillie ( un collier de fleurs comme Macron à Tahiti sera très bien )  si Papy n’oublie pas la salade dans les pan-bagnats, si il y a une ou plusieurs invitées-surprise,  je crois que nous resterons à ta petite sauterie ( et je te fais remarquer que je ne te demande pas qui saute qui ! ) . Donc, et en synthèse, et pour faire court tout en étant précis , nous serons deux .

La bise à Elisabeth.

Claude

Salutatous et tatoutes,

Comme convenu avec Cricri d’amour, je confectionnerai avec amour (de la chose cul…inaire) une terrine aux deux poissons (hareng et requin marteau) et la mousseline légère au citron au piment d’espelette qui va bien avec, surtout à  ceux qui ont le bigorneau rabrougri. Par ailleurs, je vous ferai goûter le vin des Hautes Alpes (excellents blanc et rouge). Il nous faudra aussi compter les calories de ces mets délicats pour que Cricri ne se fasse pas zigouiller par sa Babeth perso.

Cricri, solennellement,  tu voudras bien couper l’eau de ta piscine avec du rhum à 55° pour que nous ayons au moins un geste barrière. Môsieu le SGPAP, il t’appartient de vérifier le cul…air…code de chacun d’entre nous, pour que les non vaccines soient évacués dans les geôles de Catex ( Eh ! Oui la dictature est en marche…).

Sur ce, encore une semaine dans mes montagnes avant la canicule du bas.

Coup de coude à tous et au 7.

PS: Claude a mangé les oreilles de ses ânes !

Salut les Mous Mous,

Je pensais être sorti des querelles basiques politicarde/mercantiles et gustatives de certains, mais que nenni, le confinement ramollis les cerveaux de certains que je n’oserai nommer.!!!!!!!!

Non je ne basculerai pas dans des tomatonade et autresnades, comme exprimé suite à la demande de Cri cri d’amour, lors de nos agapes en terre varoises de pourrierade

je me limiterai aux crudités cuisinées « al dente » aux senteurs provençales et couleur soleil, ce sera une cruditonnade comme Cri cri aime. Mais une cruditonnade à la bretonnade !!! allez savoir pourquoi ?

Mais, J’ai besoin de connaitre 5 jours francs avant :  le nombre de convives, l’heure conseillée d’arrivé. Car je surveille le jardin pour programmer la maturité maximum des produits.

Aussi  les consignes sanitaires en vigueur dans le Var avec mise à jour pour le jour de notre rencontre, aussi le nom du référent sanitaire Covid 225. Y aura t’il un ou des invités (ées) surprise ?????

Les us et coutumes foutent le camp.

Sur ce :

Claudius, porte nous de la pastèque à la Grecque, et un décalitre de rosé.

Lucien, avec les fortes chaleurs ce serai mieux une fondue Savoyarde, auras tu besoin de plaques eutectiques ou un B.M chauffant ? Nous nous retrouverons au parking Carrefour comme cela était convenu.

Jean François, pourquoi de hareng et du requin marteau, j’aurai préféré un bon mulet du port de Marseille, baigné de mazout, et un requin scie, ce sera plus facile à découper.

Cri cri, pas trop de jaune asiatique dans nos assiettes svp, pense au Covid qui nous vient de là bas, à la grippe aviaire, au péril jaune, aux contre façons et à toutes les misères du monde aussi de là bas !!!!!

Quant aux pieds nickelés qui ne répondent pas assez rapidement (Claudius, Patricius, Alainnus and Co) quoi qu’ils en pensent ?????. On va les mettre à l’amande comme ils ont gagné le grelot !!!

Tomatonade, ou Poivronnade ou Artichautnade

Préparation : 0 H 30 MIN

Niveau : Très facile

Ingrédients :

Soit en poids net suivant choix :

220 g de tomates séchées,

Ou 170 g de poivrons grillés à l’huile,

Ou 170 g d’artichauts à l’huile.

320 g Olives vertes dénoyautées,

50 g Câpres,

50 g Anchois à l’huile,

15 g d’ail haché,

15 cl D’huile d’olive,

10 g de gingembre frais haché,

Une petite pointe de piment d’Espelette.

Mise en œuvre :

1. Egoutter les olives,

2. Eplucher et hacher grossièrement l’ail et le gingembre,

Dans le mixer pour les trois recettes différentes :

3. Mixer la tomate séchée avec son huile « ou l’artichaut avec son huile », l’ail et le gingembre,

4. Ajouter, les olives, « ou les poivrons », les câpres 1/2 égouttés et les anchois non égouttés», mixer,

5. Ajouter l’huile d’olive si besoin, dès que l’appareil commence à s’épaissir, jusqu’à l’obtention d’une composition granuleuse mais pas trop fine.

Asian-style marinade poultry-cube

Temps : 30 minutes

Temps marinade 24 heures avec la viande

Pour 8 personnes

Ingrédients :

En apéro escalope de volaille : 480 /500 g coupé en cube de 2cm X 2cm

En plat escalope de volaille : 960/1000 g « servir avec un riz pilaw et julienne de légumes » coupé en cube de 3cm X 3cm

La marinade :

3 CS de sauce soja

2 CS de miel

2 CS d’huile d’olive

3 CS de vinaigre de riz ou de cidre

2 CS d’huile de sésame

Le jus d’un demi-citron

20 g de gingembre frais haché finement

10 d’ail haché finement

50 à 100 g d’oignon vert haché finement

Mélanger le tout

Mise en œuvre :

En plat cuire le riz aux petits légumes

Egoutter les cubes de volaille

Dans une casserole réduire la marinade,

Dans une grande poêle, 15 mn avant de servir saisir la viande à feu vif laisser légèrement colorer et mélanger jusqu’à une cuisson très moelleuse.

Réunion des Mousquetaires 18/10/2019 chez JP de Polynesie

Journée Mousquetaires à l’Avesprage à Antibes ce vendredi 18 octobre 2019

Etaient présents : Claude Ahond et Claude Frizonnet, Christian Cadiou Jean-François Jabouin, Patrice Buffy, Lucien Guay, (Alain Chauvy étant excusé), et enfin Marie France et Jean Pierre Avesque pour vous accueillir et vous restaurer. Puis à midi, Thomas notre petit fils nous a rejoint.

Café d’accueil accompagné de mini viennoiseries pris en extérieur, à l’ombre sous le « Murier Papier ».

Puis départ pour la Ville de Cagnes sur Mer afin de visiter au pas de charge « l’antre » de Pierre Auguste Renoir, récemment rénovée, l’antre ou plutôt l’atelier de peinture fait partie d’un ensemble qui se compose de 3 bâtisses : la villa proprement dite qui accueille le musée un rez-de-chaussée et deux étages, puis la ferme. Nous avons pu y admirer quelques tableaux dont les baigneuses dans leur insolente nudité bien entendu d’autres tableaux et de nombreuses sculptures réalisées par P.A Renoir et certaines avec Richard Guino.

La villa domine la Baie des Anges et le grand large. Enfin le parc de 3 hectares avec une très belle oliveraie plus que centenaire et une plantation d’agrumes.

Personnellement, j’aurai apprécie y découvrir un peu plus de ses peintures !.

 

Retour sur Antibes afin de découvrir quelques souvenirs culinaires de voyages en Océanie, et particulièrement en Polynésie Française (Tahiti et ses Iles)

 

Apéritif « Spritz » accompagne de quelques mises en bouche : Canapés d’espadon et thon fumés, d’anchois (anchoïade Provençale) et de pâté Tahiti (la recette de ce dernier est gardée secrète par le créateur/auteur)

Tartare de poisson cru (Atoll de Manihi)

Tempura de thon rouge (Ile de Maupiti)

Cuisses de Poulet marinées au BBQ (Atoll de Tikehau)

Quelques légumes racines (taro et patate douce) et banane plantain (fe’i) avec un jus au tamarin et des oignons doux rouges

Retour en Europe pour quelques fromages d’Italie

Salade de fruits d’Océanie au gratin

On testera aussi le « Poe bananes au lait de coco »

Vin blanc (Bourgogne) et rosé (Provence) puis café

De grands débats hauts en couleur et riches en opinions différentes ont animé ce repas, avec comme grands thèmes, la SNCF, les estrangers qui mangent notre pain et nous volent le travail que beaucoup de veulent pas faire, le repas annuel avec nos épouses en janvier, les futures journées Mousquetaires etc. etc.

Ia Orana : quelques recettes

Tempura de Thon (A Ile de Maupiti au restaurant Espace Beach Ile, Maupiti Résidence).  Découper des filets de thon rouge en filets de 5cm sur 4 cm, et en longueur selon votre morceau entre 10 et 15 cm. Le passer au congélateur ½ heure afin de la raffermir, puis le découper encore crissant en tranches fines moins d’1/2 cm d’épaisseur. Durant le passage au congélateur préparer des petits dés de tomates épépinées et émondées, de poivrons verts épépinés et d’oignons frais (cébettes ou jeunes oignons frais). Hacher finement de l’ail et du gingembre frais. Déposer vos tranches de thon dans un plat ½ creux ou assiettes ½ creuses  individuelles, parsemer sur le dessus avec amour vos divers légumes et condiments déjà mélangés avec un peu de poudre de curcuma. Napper de sauce tempura (Dipping Sauce Kikkoman). Remettre au frais, avant de servir faire tiédir de l’huile d’olive que vous verserez  sur les éléments de votre plat de service, décorer avec du persil haché.

Tartare de thon rouge ou d’espadon (Atoll de Manihi Pension Poera Nui). Pour 4 personnes : thon rouge net 400 g taillé en petits cubes de 1cm de coté Gingembre râpé ou haché très fin, ail haché 2 gousses, basilic ciselé, dés de tomates fraiches émondées et épépinées, 1 mangue découpée en touts petits cubes. Mélanger les ingrédients 5 mn avant de servir avec le jus de 1 citron vert, de l’huile d’olive, sel et mélange de 4 baies de poivre. Décorer avec des feuilles de salade verte selon vos goûts.

Poulet au BBQ Atoll de Tikehau ) Les cuisses de poulet seront désossées; Préparer la marinade, en mélangeant  de la sauce soja, de le sauce huitre, de ‘herbes de Provence moulues et d’huile d’arachide ou d’huile de coco. Mettre à macérer les cuisses dans cet appareil 3 jours avant le repas. Le matin à l’apéritif de bonne heure, préparer son feu et au moment opportun, faire griller les cuisses de poulet, arroser de temps en temps avec le reste d’appareil marinade et saler en fin de cuisson. Servir avec les légumes racine et bananes fe’i cuits à l’eau. S’ il ne vous est pas possible d’utiliser un BBQ sur votre balcon, dans votre jardin, utilisez une poêle ou une plaque de fonte, cela fera très bien l’affaire avec votre bruleurs à gaz. Si vous n’avez pas de gaz, rendez vous au restaurant ou partez en Polynésie.

Salade de fruits d’Océanie au gratin : Mangues mures mais un peu fermes, ananas très mûr et bananes. La veille préparer les fruits, mangues pelées et découpées en dés, ananas pelé et parés découpés en dés conservés au froid, les bananes ne seront préparées de la même façon que le matin même. Le matin, réaliser un sabayon, il se composera de crème fleurette et jaunes d’œufs (proportions 60 cl crème fraîche entière et 6 jaunes d’œufs) sucré avec une cuillérée à café de sucre de cannes non raffiné, beurrer légèrement vos plats à gratin individuels, déposer les fruits coupés que vous aurez mélangé délicatement, masquer avec le sabayon, verser dessus du sucre de canne avec si vous avez un peu du sucre de noix de coco et enfin faire gratiner (dorer plutôt) avec votre chalumeau, ou alors avec le grill de votre four (attention dans ce cas à ne pas trop chauffer les fruits).

Poe Banane Cela fait 5 recettes que j’essaie, après avoir demandé à des Polynésiennes, et je reste toujours aussi dépité devant le résultat. C’est déroutant et démoralisant !!!!! Le poé se prépare aussi avec du potiron ou de la papaye. On le sert avec du lait de noix de coco frais, en boité ????? Ou avec des galets surgelée et décongelés (Picard, c’est bien meilleur que la boite)

5/6 bananes mures, épluchées, les cuire avec un peu d’eau et ½ gousse de vanille raclée, un peu de sucre ; Égoutter légèrement et réduire en purée, 2 variantes aussi déroutantes :

Mélanger 2/3 de volume en purée de banane avec un 1/3 d’amidon (ou fécule), ou alors mélanger 45cl de purée de bananes avec 15 cl d’amidon (ou fécule). Ce dernier mélange est beaucoup plus léger.

Cuire au four à 160° durant 30 mn à 60 mn !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Laisser tiédir et découper si vous le pouvez en forme de petites cuillerées (si vous arrivez à le détacher) puis mouiller fortement avec le lait de coco.

Et enfin la recette inédite du « Pâté Tahiti »

Acheter dans une grande, moyenne ou petite surface ou chez votre épicier adoré du véritable Corned-Beef, (parfait souvenir pour ceux qui ont fait leur service militaire). Ouvrir la boite avec l’ustensile fourni, sans vous ouvrir la main. Sortir la chair et la malaxer dans un cul de poule à l’aide d’une fourchette de table avec du cognac, de l’armagnac, des épices ou pas, enfin de tout pour en changer le goût. Et bien étalé sur un canapé comme du foie gras  AOP, c’est très bon.

Pour la petite histoire, le Corned-Beef est souvent utilisé dans des familles en Polynésie, c’est une protéine abordable surtout en coût, il se conserve indéfiniment. Cela date de la dernière guerre mondiale en particulier dans celle du Pacifique entre les USA et l’Empire du Soleil Levant. Les américains y avaient installé en particulier à Bora-Bora une base navale et aérienne en prévision peut être d’une future invasion. Leur nourriture était principalement le Corned-Beef, cela est resté en Polynésie, mais cette occupation pacifique a aussi fait le renommée de Bora-Bora et de la Polynésie au niveau touristique, de nombreux soldats, marins aviateurs y sont peut être restés avec de belles polynésiennes, ou bien y sont revenus en voyage de noces.

La sauce Tamarin  (plusieurs façon de la réaliser)

Acheter chez votre épicier Chinois adoré de la pâte de tamarin (elle se conserve longtemps au froid). En tailler un « bon bout », le découper en petits morceaux et le mettre à tremper 40 mn dans un bol d’eau chaude. Ciseler finement une ou deux échalote selon grosseur, faire suer à l’huile d’olive. Puis mouiller avec 10 cl de vinaigre de vin rouge, laisser réduire presque à sec, mouiller avec un verre de vin blanc, laisser réduire des 2/3 mouiller avec de l’eau et mettre vos morceaux de tamarin mous avec leur jus de trempage, bien écraser avec un fouet, maintenir un petit bouillon. Goûter la sauce qui doit être assez liée, saler et poivrer. La sauce tamarin est toujours légèrement acide.

Pour les rondelles d’oignons rouge (découvertes sur l’Ile de Huahiné au Relais Mahana) découvertes : Eplucher des oignons frais rouges de préférence ou lanc. Les tailler en rondelles d’un épaisseur de5 mm. D’autre part mélanger une très bonne rasade de sirop de grenadine bien coloré et de l’eau, saler, quand le mélange est bien à votre couleur y incorporer les rondelles d’oignons, laisser cuire à tout petit bouillon jusqu’à fin de cuisson des oignons, si besoin rajouter un peu d’eau. Goûter, rectifier l’assaisonnement sel, poivre et débarrasser, se mangent frais avec un légume, une viande ou poisson.

 

Voili voilà, ce ne sont pas les carnets de Julien, ni Top Gun, mais de véritables recettes d’un si merveilleux et inoubliable pays, pays où nous rencontrons des gens très accueillants avides de partager leurs us et coutumes..

 

Nana

Jean Pierre

Christophe à l’Olympia 2002

Christophe

 

Recette de la moutarde maison de Jean-François

Pour 1 pot

  • 140 grammes de graines de moutarde jaune
  • 10 cl de vinaigre de cidre (si vous      voulez un goût moins fort, 5 cl de vinaigre et 5 cl d’eau)
  • 20 cl de vin blanc de table (si vous voulez un      goût moins fort, 10 cl de vin blanc et 10 cl d’eau)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de farine rase
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 grosse pincée de poivre

Pot de moutarde

                       

Les étapes de la recette

1ère étape:
La veille, versez tous les ingrédients dans un saladier, excepté la farine. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Laissez gonfler toute la nuit. Le lendemain, ajoutez la farine que vous versez petit à petit, en pluie et mélangez à nouveau. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

2ème étape:
Une fois le mélange bien frais, passez-le au blender ou au mixer afin de bien homogénéiser le tout.

Finalisation :
Laissez reposer quelques heures au frais dans un pot hermétiquement fermé avant d’utiliser votre moutarde.

Réunion des Mousquetaires 16 Mai 2019 Chez Lulu

Salutatous,

D’après météo France, jeudi devrait être ensoleillé donc on prend l’option n° 1
Rendez-vous à la maison (852 Bd de la source à Biot) à 10h00 pour une (légère) collation et départ pour la Brague en voiture.

On y arrive en 5 minutes.

L’accès est facile mais prévoyez quand même de bonnes chaussures car il y a pas mal de racines.

Sur le chemin saurez vous retrouver Llation la bonne fée de la brague ?    

un indice dans la photo jointe.  

 btr

 A jeudi

C’est sans compter sur certains mousquetaires qui au fil de leur bavardage loupent la sortie, enfin les sorties d’autoroute (Cannes, Antibes, Villeneuve -Loubet), et vont aller jusqu’à St Laurent du var soit presque qu’au niveau de la cuisine centrale du Chu de Nice ; peut-être une nostalgie pour l’un d’entre eux qui y fit la rencontre de sa vie…

Le long de la Brague

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Nous ne l’aurons pas trouvée donc ?

Biot le 16 mai 2019,

salutatous,

voilà succinctement ce qui s’est passé jeudi dernier jean pierre ; la saoussa picanta c’est la recette n°28 page 55 du livre de jacquou.

merci de votre venue, et dommage pour les absents que j’aurais aimé avoir à la maison.

à bientôt, tous en forme j’espère.

On dit que les femmes sont bavardes ;

C’est sans compter sur certains mousquetaires qui au fil de leur bavardage loupent la sortie, enfin les sorties d’autoroute (Cannes, Antibes, Villeneuve -Loubet), et vont aller jusqu’à St Laurent du var soit presque qu’au niveau de la cuisine centrale du Chu de Nice ; peut-être une nostalgie pour l’un d’entre eux qui y fit la rencontre de sa vie…

Pendant ce temps là les deux rescapés faisaient le tour du propriétaire en long en large et en travers.

Sachez, mousquetaires étourdis, qu’il y en a un qui est en avance et heureusement, car avec ma patte folle qui a du mal à tenir un couteau, il a pu nettoyer les radis fraîchement arrachés au jardin.

Donc, le groupe est enfin constitué….

Evidemment nous regrettons les absences des deux Claudes, de Patrice, et d’Alain, excusés soit par les soucis de leur propre santé ou de celle du toutou soit par les travaux.

J’espère que tout rentrera dans l’ordre pour notre débarquement du  6 juin à Pourrières.

En attendant comme dirait

De retour, je vous proposerai, après l’apéro (socca et autres babioles à déterminer)

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Terrine de piquillos au chèvre frais

Lou Pietch et  saoussa picanta

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(Poche de veau farcie avec sauce piquante) et ses Beignets d’aubergine

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Plateau de fromages

Gâteau coco caramel

  

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Et sa Glace fraise

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Saumon mariné à l’aneth

Recette pour mes copines Gisela et Virginie

Ingrédients:

  • Une de queue de saumon de +/- 600 gr

Queue de saumon

  • Quelques feuilles de céleri branche ciselé,
  • 60 à 80 g de carotte en fine julienne,
  • 60 à 80 g de courgette en fine julienne,
  • 60 à 80 g de concombre en fine julienne,
  • 1 C à S de coriandre et ciboulette hachée
  • 1 pincée de piment d’Espelette,
  • 1 pincée de gingembre,
  • 1 cs de baies rose,
  • 20 gr d’aneth ciselé,
  • 2 jus de citron.

 

La vielle:

  1. Retirez les arêtes avec une pince du filet de saumon et réserver au froid,
  2. Assemblé tous les ingrédients et réserver au froid.

Le jour même:

  1. Escalopé de fine et large tranche de saumon

Saumon escalopé

2. Dans un récipients, (2 à 3 heures avant la consommation) alternez dans un plat creux la composition des ingrédients et les tranche de saumon et ainsi de suite.

Saumon à l'aneth mariné

Voilà les filles

2017/2018_Photos_St Jean Pieds de Port à St Jacques de Compostelle

IMG_93091-2_resized - Copie

Ci dessous le lien des photos

 

https://photos.google.com/share/AF1QipNDZ2Yc3s0MX3ce8F7zBDCdmH8IzZ1ujlf4EdDWQxg8c9gC3WB1t42eVg900UOuZQ?key=YjRFS3ExQUdOMG5YRnRSNzhMSU9MVVVRNGotTUhn

 

 

Poupeton de truite ou saumon fumé_ Recette de Lucien G

Pour 8

Poupeton de truite ou saumon fumé_ Recette de Lucien G dans A table

Ingrédients:

12 tranches de truite ou saumon

15 cl de mayonnaise (maison)

15 cl de crème fleurette

1 boule de céleri rave (normalement et fonction de la taille du céleri il n’est pas nécessaire de tout râper)

1 pomme granny Smith

2 feuilles de gélatine

Baies roses, tomates cerises,

Citron

Mise en oeuvre:

Chemiser les moules avec du film mouillé et essoré

Râper le céleri et la pomme, citronner

Monter la mayo ajouter la gélatine fondue (bien sur après l’avoir humidifiée et essorée)

Monter la crème

Mélanger le tout, ajouter des baies roses, vérifier l’assaisonnement

Disposer les filets de truites dans les moules

Garnir et tasser

Un petit coup au froid et c’est parti

Dressage sur blinis avec décor tomate et citron cannelé sur pique.

 

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Auteur: Christian Cadiou

Christian Cadiou

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