Archives pour mai 2011

Recette de la pompe à huile des Mousquetaires

(Pour environ 8 personnes)

Recette élaborée par le mousquetaire Alain de Saint Cômes & Maruejols

Ingrédients n° 1 pour réaliser le levain (la veille)

100 gr- Farine ordinaire

20 gr- Levure de boulanger (on en trouve chez Carrouf au rayon pâtisseries)

Eau- au juger (que la pate ne soit pas liquide)

 Ingrédients n°2, le matin

-Farine extra type 45: 250 g-Sucre en poudre 75 gr (perso je réduis d’au  moins de moitié les quantités

-Sel: une pincée

-Huile d’olive: c’est selon, j’en mets environ la valeur de 20 cl

-Anis vert en poudre ou eau de fleur d’oranger: c’est selon les goûts…. 

-Eau tiède: environ 20clProgression de la recette :

-La veille (en fin d’après-midi) faire le levain

-Toujours la veille, (avant le repas), pétrir ensemble et lentement les ingrédients  n°1, et 2, laisser pousser deux paires d’heures à t° ambiante. Ne pas hésiter à repétrir la pate pour casser la pousse, (laisser gonfler deux fois au moins).-Avant d’aller se coucher, et afin de préparer un bon petit déjeuner, étaler la pate sur un papier cuisson (sulfurisé) lui-même posé sur une plaque de four.

-Faire des stries sur la pate et l’oublier dans le four éteint toute la nuit.

Le lendemain matin (avant que vos compagnes respectives ne se réveillent), sortir la pompe du four éteint, (qui entretemps a gonflé, gonflé, gonflé, gonflé)

 -Chauffer le four à 180° et enfourner la pompe -Lorsque la pompe commence à dorer, la badigeonner plusieurs fois au pinceau…. d’huile d’olive.  Voilà c’est tout, bonne dégustation.  La pompe à huile est comme le pain, malgré l’huile d’olive elle rassie vite. Et puis, faites appel comme d’habitude à votre imagination. Vous pouvez modifiez à l’infini la recette par l’apport d’ingrédients différents.


Auteur: Christian Cadiou

Christian Cadiou

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