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Archives pour octobre 2014

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Cèpe en mise en bouche

On est en plein dans la cueillette du cèpe, voici une façon magnifique de déguster le cèpe à l’apéro.

Mise en bouche de cèpes

Choisir les cèpes les plus jeunes, petits et fermes.

Evitez le frigo,

Epluchez l’extrémité du pied à vif  et les nettoyer avec délicatesse à l’aide d’un linge humide.

Coupez les de 2 à 4 mm maximum dans leurs longueurs,

Disposez les sur un plat, vaporisez légèrement les champignons avec une bonne huile d’olive et ajoutez un peu de fleur de sel.

Déguster immédiatement sur un blanc Viognier (par exemple) ou autre vin blanc de même nature.

 

Compte rendu de la réunion des Mousquetaires du 25 septembre 2014 Chez Jean-Paul de la Couronne

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Jean-Paul

 

Bonjour à tous,

Je le confirme encore, notre dernière rencontre fut un grand moment.
Nous fûmes reçu par Jean-Paul (le seul de nous tous à être labellisé) qui nous proposa un café accompagné de petites sucreries.

 

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Puis après avoir réceptionné l’ensemble de la brigade des Mousquetaires, (quelque peu diminué par l’absence de deux des nôtres que sont Jean-Pierre et Michel) Jean-Paul nous a dirigé vers Martigues, plus précisément sous le viaduc pour un moment d’observation de la pèche au mulet (le poisson) -toute analogie avec des personnes vivantes ou disparues ne serai que pure coïncidence, afin d’en extraire la fameuse poutargue, dans un environnement technique d’une autre époque.

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Ah je le concède, certain d’entre nous, pif en alerte on vite fait de trouver le repère des pêcheurs, celui où tout se dit, se fait et se défait, je cite l’intérieur de la cabane avantageusement garnie de bouteilles de pastis et autres alcools à ne pas faire boire à une gente dame quoi que !

Direction ensuite le quai des Sardiniers à Port de Bouc, pour une présentation des produits fabriqués par la St « La Saveur des Calanques » dont Frédéric le patron, fringuant trentenaire dont l’élocution est digne de nos plus grands politiciens, nous à narrer durant un temps qui a semblé bien long à notre doyen Claudius, l’histoire des spécialités qu’il réalise, dont certaines recettes lui ont été transmises à lui et sa charmante épouse sous le sceau du secret par le précédent propriétaire, secret nous-a-t il dit, que même sous la torture -exemple chatouilles sous les pieds, il ne révélera pas.

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S’en est suivi la visite du »labo » où son épouse (la même) travaillait les œufs de mulets, saler, mettre en forme, préparer l’opération de séchage, pour que in fine cela devienne poutargue.
Notre vaillant Mousquetaire Cricri emporté par un élan professionnel de grand reporter des chemins de Compostelle voulu immortaliser le geste auguste de Lucie (l’épouse) en la photographiant.
Hélas Mme la Directrice de prod n’a pas souhaité venir embellir l’album photo de notre cricri Doisneau, craignant illico se trouver exposée sur Internet, qui sait, dans une photo retouchée style David Hamilton qui en son temps déshabillait les demoiselles d’un clic, mais peut-être était-ce là un regret ???

Retour chez Jean-Paul, dans sa belle et accueillante maison, où le maître des lieux nous fit visiter son jardin bio garni d’une multitude de plantes légumières et d’arbres fruitiers.

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Puis vint l’instant des rafraîchissements alcoolisées suivi d’un repas digne des festins de Rabelais.
De l’ambiance, à laquelle a aussi participé l’invitée surprise qui ne craint ni le verbe, ni l’adverbe, aime les histoires, boit et mange comme un mousquetaire, bref une femme sans chichi, super.

Et l’invitée surprise

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Notre Angélique

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Notre hôte très attentionné, nous présentât « du fait maison », de la rillettes de canard jusqu’à la compotée au goji et glace maison au parfum indien, tout fut parfait, merci encore et bravo l’artiste.
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Puis vint l’heure tant redoutée, celle des au revoir, moment poignant où chacun de nous promet de se revoir, d’être sage et attentionné avec sa compagne, ses animaux, bref d’être parfait !!

Il me restait à mon tour de tirer ma révérence, à bientôt.
Prenez soin de vous….. et des autres.

Alain.

Prochaine réunion: le jeudi le 23 octobre 2014 chez Dominique.

Mais avant le Rallye des roses à Pourrieres le 18 octobre.


Auteur: Christian Cadiou

Christian Cadiou

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