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Archives pour février 2019

Saumon mariné à l’aneth

Recette pour mes copines Gisela et Virginie

Ingrédients:

  • Une de queue de saumon de +/- 600 gr

Queue de saumon

  • Quelques feuilles de céleri branche ciselé,
  • 60 à 80 g de carotte en fine julienne,
  • 60 à 80 g de courgette en fine julienne,
  • 60 à 80 g de concombre en fine julienne,
  • 1 C à S de coriandre et ciboulette hachée
  • 1 pincée de piment d’Espelette,
  • 1 pincée de gingembre,
  • 1 cs de baies rose,
  • 20 gr d’aneth ciselé,
  • 2 jus de citron.

 

La vielle:

  1. Retirez les arêtes avec une pince du filet de saumon et réserver au froid,
  2. Assemblé tous les ingrédients et réserver au froid.

Le jour même:

  1. Escalopé de fine et large tranche de saumon

Saumon escalopé

2. Dans un récipients, (2 à 3 heures avant la consommation) alternez dans un plat creux la composition des ingrédients et les tranche de saumon et ainsi de suite.

Saumon à l'aneth mariné

Voilà les filles


Auteur: Christian Cadiou

Christian Cadiou

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