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Sortie du vendredi 8/02/2013 entre pôtes à Paris

Sortie du vendredi 8/02/2013 entre pôtes à Paris dans Avec mes pôtes diète dsc01323-300x225

Le rdv était fixé au Kitty O’shea à 19h30, notre ami Richard est arrivé le premier et Jean-Pierre un peu plus tard, ce qui leur à permis de prendre un peu d’avance et ont bu une « alf pint » de Guiness et de Murphy en attendant la venue d’Alain qui comme à son habitude est à l’heure, Christian dit « Cricri » est arrivé bon dernier mais il avait l’excuse d’être allé voir sa vieille tante, malgré qu’il ne nous en avait jamais parlé nous le croyons bien évidemment sur parole.
Après avoir bu cette tous ensemble une demi-pinte de bière Irlandaise, à titre d’information mais pas pour de la publicité et puis il s’agit d’être précis, car avec l’âge la mémoire flanche, c’est bien connu,  JP est resté sur sa Guiness et le restant de la compagnie à pris une Murphy.

Alain nous avait réservé une table pour le dîner, non pas au Volnay mais au restaurant « Les jalles »   proche de ce premier qui  était complet sachant que c’est la même direction; Hélas, ce soir là notre ami Richard trouvait que c’était surement un endroit trop guindé et de plus il n’était pas habillé pour la circonstance, par conséquent nous sommes allés à la recherche d’un restaurant convenant plus à notre condition d’hommes simples.

Parfois le hasard faisant bien les choses, pendant que nous errions du côté du bd des capucines, sans Richard, afin de trouver le petit resto adéquate, la chance sourit à Richard qui parti de son côté c’est à dire à l’opposé du nôtre, trouva une petite cantine original et sympathique qui nous a accepté de suite, toutes les tables n’étant pas réservées, il en restait une, nous évitant ainsi de rester sous l’averse de neige fondue qui venait soudainement de tomber. 

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Voila comment nous avons découvert le « Pascade » qui a pour spécialité éponyme, une crêpe soufflée et légèrement caramélisée, originaire du sud-ouest et plus particulièrement de l’aveyron (voir menu en PJ)

 fichier pdf Menu du Restaurant Pascade

La pascade, 14, rue Daunou Paris (75002) :

 http://www.lefooding.com/restaurant/restaurant-pascade-paris.html 

L’équilibre entre humilité et création  :  » Voilà bien tout l’esprit du cuisinier qui s’empare de cette pascade faite d’œufs et de farine dont le nom évoque les repas de Pâques dans sa région natale. À l’origine, cette pascade soufflée, s’étire du jaune au brun, affirme des contours irréguliers et… aléatoires, est moelleuse et nourrissante, une pascade qui  appelle le geste du partage, respire l’humilité, s’inscrit dans l’universalité des traditions autour du pain.

Alexandre Bourdas va enrichir l’histoire de cette pascade et proposer de la garnir de compositions culinaires pour en faire des plats uniques, salés et sucrés.

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1_originelle – celle servie au SaQuaNa depuis 7 ans, en amuse-bouche juste arrosée d’huile de truffe,

5_pascades salées,

4_pascades sucrées qui changent au fil des semaines, des saisons et des produits, des envies et des humeurs d’Alexandre aussi, et c’est tout !  »

Après nous être installé sur des sièges haut de bar autour d’une grande table haute de style établi d’atelier en bois et métal, partagée avec d’autres convives, avec des trous où sont logés dans un étui cylindrique, les couverts d’une part et les menus d’autre part.

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Pour commencer, nous avons commandé en apéritif, la Pascade originelle (ciboulette et huile de truffe) accompagnée, qui d’un verre de vin blanc qui d’un verre de vin rouge, ensuite sont venues les pascades « plats de résistance » telles que, rondelles de pomme de terre, jambon cru, cuisse de poulet, effiloché de cabillaud et en dessert, boule de glace, dose de café et carré de chocolat, le tout arrosé de bons vins ( Chardonnay, rouge de Loire et de Bourgogne) avec un café et un  vieux cognac.

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Evidemment la soirée a été agrémentée par diverses discussions, traitants de sujets d’actualités, tels que les étrangers la sécurité et autres thèmes politiques, mais nous nous sommes pas chamaillés ni fâchés, bref ce fut une bonne soirée qui dura jusqu’aux alentours de 23h30.

Alain est reparti prendre son métro à Opéra et Christian, Richard et Jean-Pierre sont partis à pied jusqu’à St Lazard pour raccompagner Christian qui prenait son train de banlieue l’amenant à Chaville chez ses beaux-parents et le binôme restant reprit le métro ligne 12 afin de rentrer chacun dans son chez soi, Richard à Orsay et JP à Convention.

Une très belle soirée, vivement la prochaine.


Auteur: Christian Cadiou

Christian Cadiou

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